Le gatonoix

Inspiré du blog de "la cuisine de Bernard" où je puise pas mal d'idées j'ai fait aujourd'hui ce sympathique gâteau chocolat et noix plutôt original.

Une pâte sucrée noix et chocolat qui enrobe agréablement un fourrage noix, sucre et vin de noix.

Recette pour un moule de 18cm :
140g de beurre demi-sel
185g de sucre roux
65g de chocolat noir fondu
220g de farine
140g de noix
20g de cacao en poudre non sucré
40g d'œuf

Pour le fourrage :
140g de noix
50g de sucre
30g d'œuf
25g d'eau de noix (vin de noix) ou de porto

Après avoir mixé la totalité des noix (280g, pâte+fourrage), on rassemble dans la cuve du robot le beurre mou (de la fleur de sel pour moi) et le sucre roux

On mélange longuement avec la feuille et on ajoute les 40g d'œuf (battez un œuf en omelette et pesez-en la quantité nécessaire) et le chocolat noir fondu.

On ajoute la farine, les 140g de poudre de noix et le cacao en poudre.
Lorsque la pâte est bien homogène on place au frais le temps de faire le fourrage.

Dans un récipient mettre les 140g de noix restantes, le sucre, les 30g d'œuf et le vin de noix. Et pis c'est tout.

Lorsque la pâte à durci un peu on la partage en deux et on étale entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter de criser avec la rouleau à pâtisserie.

Nous voilà donc avec deux belles galettes assez épaisses. On place le fourrage au milieu et on recouvre doucement avec la deuxième galette.

C'est un peu un jeu d'adresse mais on s'en sort bien en général. Moi j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 18 cm et j'ai cuit ce gâteau sur une grille trouée.

Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Laissez-le complètement refroidir.

Avec les chutes de pâtes on fera des jolies sablés. Je les ai enfournés alors qu'il restait une vingtaine de minute pour que le gâteau soit complètement cuit.

Il paraît que le gâteau est meilleur le lendemain. Pour l'instant on peut dire qu'il a passé l'approbation du chef de maison... On verra demain s'il est vraiment meilleur, s'il en reste 😉😉

Le petit pain au lait au chocolat

On reprend doucement nos activités pour démarrer cette nouvelle année avec l'espoir qu'on verra des jours meilleurs... Et pour commencer ces journées quoi de mieux qu'un petit pain au lait tout moelleux et fourré au chocolat.

En ce moment je découvre un peu mieux mon Monsieur Cuisine plus ; je le cantonnais à des tâches basiques et, après avoir intégré un nouveau groupe sur FB, je me suis laissée tenter et j'ai mis mon robot pâtissier au repos.

En 5 minutes on fait une pâte à brioche, inclus l'étape levure qui chauffe et tout et tout...

 Très simple à mettre en place, il vous faudra :
200 g de lait
20 g de levure sèche (un sachet)
80 g de sucre en poudre
2 œufs
500 g de farine
80 g de beurre salé
du chocolat ou de la pâte à tartiner.

 C'est là que ça devient révolutionnaire pour moi, on met la levure et le lait dans l'appareil,

 on chauffe 5 minutes à 37° vitesse 2

 On rajoute les œufs

 la farine, le beurre, le sel (si on n'a pas mis de beurre salé) et le sucre.
On pétrit 5 minutes vitesse 2

 Et voilà le résultat !!! Je suis bluffée par la consistance de la pâte.
Une précision toutefois : avec le Monsieur Cuisine plus il faut y aller par étape parce qu'il ne supporte pas trop et il risque de chauffer et se mettre en erreur. Donc 3 fois une minute trente entrecoupé de pause pour lui permettre de se refaire une petite santé.
On va laisser pousser cette pâte pendant 1 h 15 dans un endroit chaud (four à 40° c'est bien)

 Ne restera plus qu'à façonner la pâte pour en faire des petits pains, y mettre le chocolat,

et on laissera reposer encore 45 minutes avant de dorer avec un jaune d’œuf et un peu de lait.

Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 170°.

Mon conseil pour les déguster et ne pas être déçu... un petit passage au micro onde va redonner au petit pain tout son moelleux et fera fondre le chocolat qui aura redurci inévitablement.

J'en ai mis au congel quelques uns pour les jours de pénuries. Je précise que j'ai pu faire 16 petits pains.