Petites gaufres flamandes

Il a fait beau aujourd'hui mais il fallait quand même que je passe un petit moment au fourneau parce que la boîte à biscuit s'est bien vidée !!!!

Alors zou ! 250 g de farine, 125 g de beurre à température, 2 œufs, 40 g de sucre, 1/2 cube de levure de boulanger délayé das un peu de lait tiède et 1 pincée de sel pour faire cette pâte au robot et la laisser gentiment lever pendant au moins 2 heures. C'est simple on mélange à l'aide du crochet et on laisse amalgamer tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Et 2 heures et demi à 3 heures plus tard on va faire chauffer le gaufrier avec les plaques à gaufres sèches.

                        

Et on pose des petites boules de pâte.

La deuxième fournée j'ai préférer étaler un peu la pâte parce qu'ils gonflent bien quand même.

Ça cuit relativement vite alors on reste près du gaufrier.

On va les laisser refroidir un peu avant de les couper en deux et les garnir selon ce que l'on a dans ses placards. Aujourd'hui c'est pâte de spéculoos !!!!!! Pour rester dans l'esprit Belge 😋

Vous la voyez la boîte au fond ? Maintenant elle est pleine et je pense que je ne vais pas tarder à investir dans une plus grande boîte.....

J'allais quand même pas jeter les restes de la brioche des rois !!!!

Hier j'ai retrouvé mes collègues avec bonheur !!! Première journée tranquille mais qui a quand même laissé des traces. Et ce matin me revoilà à 5 h 30 devant le replay du Baron Noir (stupéfiant de vérité cette série sur les dessous des partis politiques, c'est comme si on y était), en sortant le panier du petit déjeuner je m'aperçois qu'il reste de la brioche des rois. Plus personnes ne la mangera en l'état et pas question de la jeter.

Alors avec ce bout de brioche, 2 œufs, un fond de crème et 40 cl de lait, 3 poires en perdition, du sucre cassonade, un peu de beurre et quelques amandes effilées on va se faire un petit gâteau pour midi.

 

On tranche la brioche, on l'imbibe un peu avec l'appareil lait, crème, œufs, sucre et sucre vanillé

On tranche les poires, on rajoute le reste de l'appareil, on tasse bien pour que tout s'imbibe on parsème d'amandes effilée, un peu de beurre et au four préchauffé th 180° pendant 40 minutes.

Et le tour est joué... Contrôlez la cuisson et remettre un peu au four si nécessaire.

Je pense que c'était bien de le dire ça... Ha oui ! et juste pour la petite anecdote, j'ai retrouvé la fève....

Les donuts au four du blog "Aux délices de Fab"

Quand j'ai vu cette recette ce matin je me suis dis que c'est celle là que je ferai pour mon retour à la vie "normale" du bureau.

Depuis un an que je suis à la maison j'ai eu le temps de progresser en pâtisserie !!!! Alors cette après midi je m'y suis mise gentiment et j'ai adoré la texture de cette pâte. Je suis allée un peu vite et je n'ai pas beaucoup de photo mais comme vous êtes des gens doués vous allez suivre quand même.

Encore une fois peu d'ingrédients :

1 œuf entier
1 cuillerée de levure sèche de boulanger ( si levure fraîche 12 grammes )
225 g de farine t 55
40 g de sucre poudre
arôme vanille
1 pincée de sel
45/50 g de beurre fondu mais juste tiède + un peu pour avant de passer dans le sucre.
100 ml de lait tiède
sucre

Dans la cuve du robot muni du crochet mélangez les ingrédients liquide pendant 2 minutes. Rajouter l’œuf, la farine et le sucre.

Mélangez pendant au moins 12 minutes le temps que la pâte se détache des parois. Désolé j'ai plus de photos à ce stade 😕.
Laissez poussez dans la cuve couverte d'un linge pendant 30 minutes.

farinez le plan de travail et travailler la pâte pour l'étendre sur 2 cm de hauteur. Découpez des cercles à l'emporte pièce et à l'aide d'un autre emporte pièce faire un trou plus petit. Récupérez la pâte restante et refaire des donuts.

Laissez lever encore une trentaine de minutes pendant que le four préchauffe à 180°. Dans le four mettre un bol d'eau (pour le moelleux des beignets).

Enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant la couleur. Les donuts doivent être juste dorés.

Badigeonnez de beurre fondu et trempez dans le sucre.

Vous pouvez également les enduire de chocolat fondu et de tout ce qui vous fera plaisir...

C'est très moelleux et je suis sûre que mes collègues vos apprécier ces petits "beignets" sans gras !

🍩🍩🍩🍩

Juste une envie de biscuits italiens

Cet après midi c'est ma dernière avant une reprise de travail après 1 an d'arrêt de travail. Alors je vais gâter mes collègues avec, tout d'abord, ces petits gâteaux italiens à base de polenta !!!

Je suis fan de tout ce qui comporte une semoule quelconque et il y a longtemps que je voulais tester cette recette, parce que lorsque j'étais petite en Italie, je mangeais souvent ce genre de biscuit au café avec mon capuccino 😋

Pas beaucoup d'ingrédients comme vous le constaterez :

                       

 

2 oeufs battus, 165 g de farine, 80 g de polenta, 125 g de beurre ramolli, 1 c à c de fleur d'oranger et un zeste d'orange (je l'ai remplacé par quelques gouttes d'arôme d'orange)

Bien mélanger le beurre pommade avec la fleur d'oranger et l'arôme d'orange, ajouter les oeufs battus, la farine et la polenta.

Mettre la pâte un peu molle dans une poche à douille, façonner des S et mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur la grille et le tour est joué.

Pas très compliqué ces biscuits mais bien croquants !!!!

Cœurs coulants au chocolat

Quand on n'est pas en forme pour faire un grand dessert on prend du chocolat et ça fait toujours l'unanimité .....💜

Ce matin j'essaye mes nouveaux moules...

Et il ne faut pas grand chose pour se faire plaisir :

Ingrédient : pour 8 petits cœurs

100 g de chocolat

50 g de farine

80 g de sucre

80 g de beurre demi sel

2 oeufs

quelques pistoles de chocolat au lait valhronna  

Je sais, sur la photo il n'y a qu'un œuf mais j'ai fini par doubler les doses parce que je ne remplissais pas mes moules

Faites fondre le chocolat (Nestlé à défaut du manque de Valhronna) avec le beurre au micro onde. 1mn40 à 80°.

Mélangez le sucre et les œufs au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

                                                                                                     

Ajoutez le mélange chocolat et beurre, mélangez et ajoutez la farine.

                             

Beurrez et farinez les moules et remplir les empreintes.

                             

Insérez les pistoles de chocolat au lait (c'est le secret du coulant !)

     

Ce qui est pratique avec cette recette c'est que vous pouvez la préparer le matin et la mettre au frais jusqu'au moment du repas parce que le coulant cuit très vite.

Préchauffez le four à 220° et enfourner pour 12 minutes. Démoulez aussitôt et ne tarder pas à le manger pour que le coulant coule !!!

🍫

Le tass Kébab - Recette arménienne

J'avoue !!!! Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo finish... Vous trouverez un ersatz de plat pour un rendu final....

Le tass Kébab c'est une spécialité arménienne que ma maman (italienne) faisait à l'époque mais qui ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Je l'ai redécouvert dans le dernier livre de cuisine arménienne qui vient de sortir et qui est signé par Corinne et Richard Zarzavadjian "Cuisine d'Arménie" (très beau livre que je conseille à tous ceux qui veulent tenter cette cuisine, elle est en plus agrémentée par des histoires de famille qui sont toujours très émouvantes pour nous) 😢.

Si vous réussissez votre tass kébab vous verrez comme la viande fond dans la bouche... sinon c'est très sec !

Les ingrédients :
- une épaule d'agneau désossée et coupée en morceau (il faudra sûrement dégraisser aussi c'est meilleur). A la pesée il reste un peu plus de 800 grammes de viande
- 1 gros oignon taillé en lamelle
- sel, poivre, épices selon votre choix, un soupçon d'huile d'olive)
Laissez macérer depuis la veille dans un bol fermé.
- 250 g de riz

Le lendemain déposez le bol à l'envers dans une grande poêle.

Il faudra compter 1 h 30 de cuisson environ. Mettre un poids sur le bol pour éviter au contenant de bouger. Mettre 1 litre et demi d'eau chaude et faire chauffer sur feu moyen. C'est là que je n'ai pas été très vigilante mais je pense qu'il vaut mieux cuire à feu très moyen pour éviter que la viande ne fasse caramel et attache au fond de la poêle.

          

                                                                     

Rajoutez de l'eau fréquemment 

et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le riz. Salez et laissez cuire doucement. Je pense qu'il vous faudra encore rajouter de l'eau.

Comme vous pouvez le constater la couleur de l'eau à changer. Je pense que ce sont les épices que j'ai rajouter à ma viande et aussi le feu trop fort qui a caramélisé la viande.... A retravailler donc mais ce fût sans appel !!!!!!😳

Je vous conseille vivement d'essayer ce mode de cuisson. Je suppose qu'on peut la décliner avec pleins d'autres viande...

                            🐄 🐇 🐑 🐔 🐖

Dimanche : 3 recettes.... Recette 1 l’œuf parfait.

 

Aujourd'hui c'est dimanche, ça veut dire que les enfants seront à la maison. Ce n'est pas tous les dimanches le cas mais aujourd'hui c'est comme ça et c'est tant mieux !!! Alors on va se faire quelques découvertes et nouveautés.

En entrée je vais tenter l’œuf parfait ! C'est possible quand on a un de ces appareils de cuisson qui permette de programmer le thermostat sur le fil du rasoir.

Pour l’œuf parfait c'est 60 minutes à 63°. Le problème c'est qu'on peut programmer à 60 ou à 65 alors il va falloir jongler avec la sonde de cuisson.

Tout d'abord on va sortir les œufs pour qu'ils soient à température ambiante pendant au moins 2 heures. Et puis on prendra aussi la précaution de protéger les œufs pour qu'ils ne s'entrechoquent pas.

Faire chauffer l'eau pour qu'elle atteigne la température voulu avant de plonger le panier dans la cuve du robot.Si vous avez un four de précision on peut aussi tenter l'aventure des œufs parfaits.

Pour être sûr de mon coup, j'ai laissé la sonde tout au long de la cuisson et j'ai vite compris que j'aurais du mal à garder une température de 63°. J'ai donc opté pour 65° et 45 minutes de cuisson. 

J'ai concocté une entrée avec ce que j'avais sous la main, à savoir : une betterave crue, de la salade verte, des fonds d'artichauts et un avocat. Pour changer de la traditionnelle salade de betterave, j'ai opté pour du cru et j'ai préparer de la betterave rappée assaisonnée avec un soupçon d'ail, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et des noisettes concassées.

L’œuf parfait c'est un œuf dont le blanc reste tremblotant et le jaune est plutôt crémeux ! C'est juste une tuerie !!!!!

J'ai simplement rajouter un soupçon de sel aromatisé à la truffe .....😋😋😋😋